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Physiologie de l'exercice. Nutrition, performance et santé

Réf :9788416004706
McArdle, W. - Katch, V. - Katch, F. 8ème édition Mars 2015 Anglais Couverture rigide 1088 pages 2547 gr 22 x 29 x 4 cm ISBN 9788416004706 Editorial WOLTERS KLUWER

145,60 € 145.6

taxe incluse. (140,00 € hors taxe)
Expédition 24-48 heures

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Depuis sa première édition en 1981, Physiologie de l'exercice. Nutrition, Performance et Santé a aidé plus de 400 000 étudiants de premier et deuxième cycles à construire une base scientifique solide sur les principes régissant la physiologie de l'exercice. Cette 8e édition, comme celle d'il y a plus de 30 ans, continue de refléter l'engagement permanent des auteurs à intégrer les concepts et la science des différentes disciplines impliquées dans la performance et la régulation de l'activité physique, telles que la physiologie, la nutrition, la biochimie de l'exercice et la bioénergétique, la médecine, la préparation et la performance sportives, et les aspects de santé liés à la pratique d'une activité physique régulière.

Le livre conserve sa structure en huit sections et une section introductive sur les origines de la discipline. La dernière section "A l'horizon" est passée d'une annexe à un chapitre numéroté, afin de positionner la biologie moléculaire comme une composante établie et consolidée de la science de l'exercice.

Caractéristiques principales :

  • Encadrés "D'intérêt". Les encarts de référence rapide proposent des contenus connexes, des recherches en cours ou des informations utiles.
  • Section "Dans un sens pratique". Sections dont le contenu fait le lien entre les concepts théoriques et les compétences pratiques.
  • Des témoignages de personnalités. Chaque section s'ouvre sur un entretien avec des scientifiques importants de la recherche contemporaine dans le domaine
    la physiologie de l'exercice.
  • Outils pédagogiques pour l'enseignement et l'apprentissage. Les multiples outils disponibles dans chaque chapitre sont inclus : objectifs de
    des questions de compréhension et de réflexion, ainsi que des ressources en ligne.
  • Mise à jour et inclusion de nouvelles illustrations et figures. De nouvelles figures et illustrations ont été révisées et incluses pour refléter des concepts plus clairs.
  • Conception visuelle. Le contenu est présenté dans un format facile à lire et à comprendre, avec de multiples éléments qui mettent en valeur le message du site
    le contenu.
  • Lectures recommandées (en ligne). Une sélection minutieuse des meilleures ressources a été faite pour approfondir les connaissances acquises dans chaque chapitre.
  • Ressources en ligne. Le livre est complété par de nombreuses ressources pour les étudiants et les enseignants disponibles sur notre site web thePoint, avec un accès rapide à ces ressources grâce à la section "Ressources supplémentaires en un coup d'œil".

INDEX

Nutrition : le fondement de la performance humaine 3
Entretien avec le Dr. David L. Costill

CHAPITRE 1
Glucides, lipides et protéines 7
PARTIE 1 - LES GLUCIDES 8
Types et sources de glucides 8
Apports recommandés en glucides 14
Rôle des glucides dans l'organisme 14
Dynamique des glucides au cours de l'activité physique 15
PARTIE 2 - LES LIPIDES 18
La nature des lipides 18
Types et sources de lipides 18
Apports recommandés en lipides 25
Rôle des lipides dans l'organisme 26
Dynamique des graisses au cours de l'activité physique 27
PARTIE 3 - PROTÉINES 30
La nature des protéines 30
Types de protéines 30
Apports recommandés en protéines 32
Fonction des protéines dans l'organisme 33
Dynamique du métabolisme des protéines 33
Bilan azoté 36
Dynamique des protéines au cours de l'activité physique 37

CHAPITRE 2
Vitamines, minéraux et eau 41
PARTIE 1 - VITAMINES 42
Nature des vitamines 42
Types de vitamines 42
Fonction des vitamines 42
Définir les besoins en nutriments 43
Activité physique, radicaux libres et antioxydants 49
L'utilisation de suppléments vitaminiques confère-t-elle un avantage concurrentiel ? 51
PARTIE 2 - MINÉRAUX 53
La nature des minéraux 53
Rôle des minéraux dans l'organisme 53
Calcium 57
La triade de l'athlète : un problème inattendu pour les femmes qui s'entraînent intensivement 61
Phosphore 63
Magnésium 63
Fer 64
Sodium, potassium et chlore 67
Minéraux et performance à l'effort 68
PARTIE 3 - EAU 72
Teneur en eau de l'organisme 72
Bilan hydrique : flux entrants et flux sortants 74
Besoins en eau pendant l'activité physique 75

CHAPITRE 3
Une alimentation optimale pour l'activité physique 79
Apports nutritionnels chez les personnes physiquement actives 80
Les éléments essentiels d'une bonne nutrition 85
MyPlate : le guide de l'alimentation saine 85
Activité physique et alimentation 87
Repas pré-compétition 92
Repas à base d'hydrates de carbone avant, pendant et en récupération de l'activité physique 94
L'absorption de glucose, d'électrolytes et d'eau par les repas est de 100 %
Énergie pour l'activité physique 105
Entretien avec le Dr John O. Holloszy

CHAPITRE 4
Valeur énergétique des denrées alimentaires 109
Mesure de l'énergie dans les denrées alimentaires 110

CHAPITRE 5
Introduction au transfert d'énergie 117
Énergie : capacité de travailler 118
Interconversions énergétiques 120
Travail biologique chez l'homme 121
Enzymes et coenzymes qui modifient la vitesse de libération de l'énergie 124
Hydrolyse et condensation : la base de la digestion et de la synthèse 126

CHAPITRE 6
Transfert d'énergie dans le corps 133
PARTIE 1 - ÉNERGIE DE LA LIAISON PHOSPHATE 134
L'adénosine triphosphate : la monnaie de l'énergie 134
La phosphocréatine : le réservoir d'énergie 136
Oxydation cellulaire 137
Rôle de l'oxygène dans le métabolisme énergétique 140
PARTIE 2 - LIBÉRATION D'ÉNERGIE À PARTIR DES MACRONUTRIMENTS 141
Libération d'énergie à partir des hydrates de carbone 141
Libération d'énergie à partir des graisses 150
Libération d'énergie à partir des protéines 156
Le moulin métabolique : relations entre le métabolisme de l'homme et celui de la femme
les glucides, les lipides et les protéines 156

CHAPITRE 7
Transfert d'énergie pendant l'activité physique 161
Énergie immédiate : le système ATP-PCr 162
Système énergétique glycolytique à courte durée de vie (formation de lactate) 162
L'énergie durable : le système aérobie 163
Spectre énergétique de l'activité physique 167
Consommation d'oxygène pendant la récupération 168

CHAPITRE 8
Mesure de la dépense énergétique humaine 177
Mesure de la production de chaleur corporelle 178
Eau doublement marquée 184
Quotient respiratoire 185
Taux d'échange respiratoire (RER) 189

CHAPITRE 9
La dépense énergétique humaine au cours du repos et de l'activité physique 191
PARTIE 1 - DÉPENSE ÉNERGÉTIQUE AU REPOS 192
Taux métabolique de base et de repos 192
Concept de taille métabolique 192
Indices métaboliques chez l'homme : comparaisons selon l'âge et le sexe 193
Cinq facteurs influençant la dépense énergétique quotidienne totale 196
PARTIE 2 - LA DEPENSE ENERGETIQUE PENDANT L'ACTIVITE PHYSIQUE 199
Classification des activités physiques en fonction de la dépense énergétique 199
Le MET 200
Taux moyen de dépense énergétique journalière 200
Coût énergétique des activités domestiques, industrielles et récréatives. Activités industrielles et récréatives 202
Fréquence cardiaque pour calculer la dépense énergétique 202

CHAPITRE 10
Dépense énergétique pendant la marche,
le jogging, la course à pied et la natation 205
Dépenses énergétiques brutes et dépenses énergétiques nettes 206
Économie du mouvement humain 206
Dépense énergétique lors de la marche 208
Dépenses énergétiques pendant la course 212
Natation 220

CHAPITRE 11
Différences individuelles et mesure des capacités énergétiques 227
Spécificité ou généralité de la capacité métabolique et de la performance à l'exercice 228
Aperçu général de la capacité de transfert d'énergie pendant l'exercice 228
Transfert d'énergie anaérobie : les systèmes énergétiques immédiats et à court terme 228
L'énergie anaérobie : le système énergétique à long terme 236
Systèmes de distribution et d'utilisation de l'énergie aérobie 249
Entretien avec le Dr. Loring B. Rowell

CHAPITRE 12
Structure et fonction des poumons 253
Surface et échanges gazeux 254
Anatomie de la ventilation 254
Mécanique de la ventilation 255
Volumes et capacités pulmonaires 258
Fonction pulmonaire, aptitude aérobie et performance physique 261
Ventilation pulmonaire 261
Variations des schémas respiratoires normaux 265
Les voies respiratoires pendant l'activité physique par temps froid 267

CHAPITRE 13
Échange et transport de gaz 269
PARTIE 1 - LES ÉCHANGES GAZEUX DANS LES POUMONS ET LES TISSUS 270
Concentrations et pressions partielles des gaz respirés 270
Mouvement des gaz dans l'air et les liquides 271
Échange de gaz dans les poumons et les tissus 272
PARTIE 2 - TRANSPORT DE L'OXYGÈNE 275
Transport de l'oxygène dans le sang 275
PARTIE 3 - TRANSPORT DU DIOXYDE DE CARBONE 282
Transport du dioxyde de carbone dans le sang 282

CHAPITRE 14
Dynamique de la ventilation pulmonaire 285
PARTIE 1 - RÉGULATION DE LA VENTILATION PULMONAIRE 286
Contrôle ventilatoire 286
Régulation de la ventilation pendant l'activité physique 288
PARTIE 2 - VENTILATION PULMONAIRE PENDANT L'ACTIVITE PHYSIQUE 290
Ventilation et demande d'énergie pendant l'activité physique 290
Coût énergétique de la respiration 295
La ventilation limite-t-elle la puissance aérobie et les performances d'endurance ? 296
PARTIE 3 - RÉGULATION ACIDO-BASIQUE 298
Amortissement 298
Amortisseurs phi siologiques 300
Effets de l'activité physique intense 301

CHAPITRE 15
Le système cardiovasculaire 303
Composants du système cardiovasculaire 304
Hypertension 315
Réponse de la pression artérielle à l'activité physique 318
Alimentation en sang du cœur 320
Métabolisme du myocarde 322

CHAPITRE 16
Régulation et intégration cardiovasculaires 325
Régulation intrinsèque de la fréquence cardiaque 326
Régulation extrinsèque de la fréquence cardiaque et de la circulation 327
Distribution du sang 333
Réponse intégrative pendant l'activité physique 336
Activité physique après une transplantation cardiaque 337


Capacité fonctionnelle du système cardiovasculaire 341
Débit cardiaque 342
Débit cardiaque au repos 343
Débit cardiaque pendant l'activité physique 344
Distribution du débit cardiaque 347
Débit cardiaque et transport d'oxygène 348
Adaptations cardiovasculaires aux exercices pour le haut du corps 352

CHAPITRE 18
Muscle squelettique : structure et fonction 355
Structure générale du muscle squelettique 356
Ultrastructure du muscle squelettique 360
Alignement des fibres musculaires 362
Orientation de l'actine et de la myosine 366
Événements chimiques et physiques au cours de l'action et de la relaxation musculaires 367
Type de fibre musculaire 374
Gènes définissant le phénotype du muscle squelettique 379
Différences dans le type de fibres entre les groupes sportifs 379

CHAPITRE 19
Contrôle neuronal du mouvement humain 383
Organisation du système neuromoteur 384
Alimentation nerf-muscle 391
Caractéristiques fonctionnelles de l'unité motrice 396
Récepteurs dans les muscles, les articulations et les tendons : les propriocepteurs 400

CHAPITRE 20
Le système endocrinien : organisation et réponses aiguës et chroniques à l'activité physique 407
Aperçu général du système endocrinien 408
Organisation du système endocrinien 408
Sécrétions endocriniennes induites par le repos et l'exercice 414
Hormones gonadiques 425
Entraînement physique et fonction endocrinienne 440
Entraînement d'endurance et fonction endocrinienne 445
Peptides opioïdes et activité physique 447
Activité physique, maladies infectieuses, cancer et réponse immunitaire 449
DEUXIÈME PARTIE
PHYSIOLOGIE DE L'EXERCICE 455
Amélioration de la capacité à transférer l'énergie 457
Entretien avec Bengt Saltin

CHAPITRE 21
Entraînement de la puissance anaérobie et aérobie 461
Principes de l'entraînement physique 462
Comment l'entraînement physique affecte le système anaérobie 464
Modifications du système anaérobie avec l'entraînement 464
Comment l'entraînement affecte le système aérobie 464
Facteurs affectant les réponses à l'entraînement aérobie 477
Combien de temps faut-il pour constater une amélioration ? 484
Maintien de l'aptitude aérobie atteint 485
Méthodes de formation 486
Surentraînement : trop d'une bonne chose 490
Activité physique pendant la grossesse 491

CHAPITRE 22
Force musculaire : entraînement des muscles pour les rendre plus forts 499
PARTIE 1 - MESURE DE LA FORCE ET FORMATION A L'ACQUISITION DE LA FORCE 500
Objectifs de l'entraînement à la résistance 502
Mesure de la force musculaire 502
Différences de force musculaire entre les sexes 506
Entraînement musculaire pour renforcer les muscles 509
PARTIE 2 - ADAPTATIONS STRUCTURELLES ET FONCTIONNELLES POUR L'ENTRAINEMENT DE LA FORCE 528
Facteurs modifiant l'expression de la force humaine 528
Comparaison entre les réponses des hommes et des femmes à la formation 535
Effets sur les muscles dus à la perte de condition physique 536
Stress métabolique de l'entraînement en force 537

CHAPITRE 23
Aides spéciales à l'exercice.
Formation et performance 543
Un défi croissant pour parvenir à une concurrence équitable 544
À l'horizon 548
PARTIE 1 - MÉDICAMENTS AYANT DES EFFETS ERGOGÉNIQUES 548
PARTIE 2 - STRATÉGIES NON PHARMACOLOGIQUES AVEC
EFFETS ERGOGÉNIQUES 571
Performance physique et stress environnemental 593
Entretien avec Barbara Drinkwater

CHAPITRE 24
Activité physique en moyenne et haute altitude 597
Stress dû à l'altitude 598
Acclimatation 600
Capacités métaboliques, physiologiques et d'exercice à haute altitude 608
Entraînement en altitude et performances au niveau de la mer 610
Combinaison d'un séjour en altitude et d'un entraînement en basse altitude 611

CHAPITRE 25
Exercice et stress thermique 615
PARTIE 1 - LES MÉCANISMES DE THERMORÉGULATION 616
Équilibre thermique 616
Régulation de la température hypothalamique 617
Thermorégulation en cas de stress froid : conservation et production de chaleur 617
Thermorégulation en cas de stress thermique : perte de chaleur 618
Effets des vêtements sur la thermorégulation 621
PARTIE 2 - THERMORÉGULATION ET STRESS THERMIQUE ENVIRONNEMENTAL PENDANT L'ACTIVITÉ PHYSIQUE 626
Activité physique dans la chaleur 626
Maintien de l'équilibre hydrique : réhydratation et hyperhydratation 630
Facteurs modifiant la tolérance à la chaleur 632
Complications d'un stress thermique excessif 635
PARTIE 3 - THERMORÉGULATION ET STRESS ENVIRONNEMENTAL DÛ AU FROID PENDANT L'ACTIVITÉ PHYSIQUE 637
Activité physique dans le froid 637
Acclimatation au froid 639
Jusqu'à quel point le froid est-il trop froid ? 640

CHAPITRE 26
Plongée sportive 643
Histoire de la plongée, de l'antiquité à nos jours 644
Relations pression-volume et plongée profonde 652
Plongée en apnée et plongée libre 653
Plongée sous-marine 659
Problèmes particuliers dus à la respiration de gaz à haute pression 661
Plongée à des profondeurs exceptionnelles : plongée avec des mélanges de gaz 667
Coût énergétique de la natation sous-marine 670

CHAPITRE 27
Microgravité : la dernière frontière 673
Le support en apesanteur 674
Perspective historique de la physiologie et de la médecine aérospatiales 680
L'ère actuelle 683
Évaluation médicale pour la sélection des astronautes 686
Os 689
Stratégies de contre-mesures 702
Aperçu des réactions physiologiques aux vols spatiaux 714
La nouvelle vision de la NASA pour l'avenir de l'exploration spatiale 715
Avantages pratiques de la recherche en biologie spatiale 720
Mot de la fin 722
Composition corporelle, équilibre énergétique et contrôle du poids 727
Entretien avec le Dr. Claude Bouchard

CHAPITRE 28
Évaluation de la composition corporelle 731
Surpoids, excès de graisse et obésité, une terminologie qui ne fait pas l'unanimité 732
Indice de masse corporelle : une norme clinique populaire 733
Composition du corps humain 738
Techniques courantes d'évaluation de la composition corporelle 742
Pourcentage moyen de graisse corporelle 761
Détermination du poids corporel cible 762

CHAPITRE 29
Teint, performance et activité physique 765
Complexions des champions sportifs 766
Limite supérieure de la masse corporelle sans graisse 784

CHAPITRE 30
Surcharge pondérale, excès de graisse (obésité) et contrôle du poids 787
PARTIE 1 - OBÉSITÉ 788
Perspective historique 788
L'obésité est toujours une épidémie mondiale 788
La prise de masse grasse : un processus progressif à long terme 792
La génétique influence l'accumulation de graisse corporelle 793
La sédentarité : un élément déterminant dans l'accumulation de l'excès de graisse 796
Risques pour la santé liés à l'excès de graisse corporelle 797
Critères d'excès de graisse corporelle : quelle est la quantité de graisse nécessaire ? 801
PARTIE 2 - PRINCIPES DU CONTRÔLE DU POIDS :
ALIMENTATION ET ACTIVITÉ PHYSIQUE 808
Bilan énergétique : entrées et sorties 808
Régime pour le contrôle du poids 809
Facteurs influençant la perte de poids 819
Augmentation de l'activité physique pour le contrôle du poids 820
Efficacité de l'activité physique régulière 823
Recommandations de perte de poids pour les lutteurs et autres athlètes de force 830
Prise de poids : le dilemme des athlètes de compétition 830
Exercice, vieillissement réussi et prévention des maladies 835
Entretien avec le Dr. Steven N. Blair

CHAPITRE 31
Activité physique, santé et vieillissement 839
Les personnes âgées aux États-Unis 840
La nouvelle gérontologie 840
PARTIE 1 - L'ACTIVITE PHYSIQUE DANS LA POPULATION 842
Epidémiologie de l'activité physique 842
PARTIE 2 - VIEILLISSEMENT ET FONCTION
PHYSIOLOGIQUE 848
Tendances de l'âge 848
Capacité de formation et âge 858
PARTIE 3 - ACTIVITÉ PHYSIQUE, SANTÉ ET
LONGEVITÉ 859
Activité physique, santé et longévité 859
Une activité physique modérée et régulière apporte des bénéfices significatifs 860
PARTIE 4 - MALADIES ARTÉRIELLES
CORONAIRE 862
Changements au niveau cellulaire 862
Facteurs de risque de la maladie coronarienne 864

CHAPITRE 32
Physiologie clinique de l'exercice pour la réadaptation cardiovasculaire, pulmonaire et cancéreuse 877
Le physiologiste de l'exercice en milieu clinique 878
Programmes de formation et de certification pour les physiologistes de l'exercice
professionnels 880
Applications cliniques de la physiologie de l'exercice à une variété de maladies et d'affections
troubles 880
Oncologie 880
Maladies cardiovasculaires 884
Évaluation des maladies cardiaques 892
Protocoles d'épreuve d'effort 901
Prescription d'activités physiques et d'exercices 902
Réadaptation cardiaque 907
Maladies pulmonaires 908
Activité physique et asthme 916
Maladies, handicaps et troubles neuromusculaires 919
Maladie rénale 920
Maladies et troubles cognitifs et émotionnels 921
À l'horizon 925
Entretien avec le Dr. Frank W. Booth

CHAPITRE 33
La biologie moléculaire : une nouvelle vision pour la physiologie de l'exercice 929
Développement historique de la biologie moléculaire 931
Révolution dans les sciences de la vie 934
Le génome humain 936
Acides nucléiques 938
Comment l'ADN se réplique 947
Synthèse des protéines : transcription et traduction 950
Mutations 968
Nouveaux horizons en biologie moléculaire 978
Recherche sur les performances humaines 1002
Une esquisse de l'avenir 1006
Renforcement de la formation en circuit 537
Douleurs et raideurs musculaires 538

Service professionnel et personnalisé inclus

Livraison rapide et sécurité

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